答：夜市小吃排挡面向大众，服务百姓，流动经营，产品丰富，符合不同口味，因此生意特别火爆。细细计算下来，如果每天销售各种小吃1000串，每串平均2元钱来算，一天净赚1200元，一个月轻松盈利2万多。夜市小吃食材常见，如鸡翅、肉串、鱿鱼、时令果蔬等，就地取材，采购方便，成本降到最低。