答：　　厦门有很多特色的美食的，味道以清鲜、甜香为主，擅烹海鲜，调料多加入虾油、虾酱等提鲜，以佛跳墙、厦门特有的酱油水海鲜、白灼章鱼等最为出名，出名的有本土的蚵仔煎、土笋冻、米线糊、烧肉粽、花生汤，还有沙茶面。沙茶面遍布厦门大街小巷的一道著名小吃，如果你有打算开一家厦门菜餐馆的话，我觉得沙茶面不错，它的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。 相信会受到很多的人的喜欢，毕竟美食大家都爱，这种小店成本也不高，装修好一点，位置选在人多一点的地方，保证你每天生意红火。