答：这个我知道，你说的是北京开花馒头吧，，是北京比较出名的蒸食小吃。之前无意中看到了制作的过程额，酵肥用得多，对碱量大，面又稍硬，所以蒸后馒头自然裂开，形似盛开的花朵。看上去很好看，吃起来也很好吃的。我觉得楼主你可以去学习一下技术额，学好之后，你自己也开一家，我想肯定会吸引很多人来吃你的开花馒头的，好看又好吃的馒头谁不喜欢啊。