答：　　据我所知，广州喜欢吃清淡的食物。不过广州作为沿海城市，现在广州也有大部分来自四川、重庆等地的打工者。重庆小面在广州开店，个人觉得还是有市场。毕竟打工一族，能吃到正宗的重庆小面，想想心理也美滋滋的!

　　重庆小面作为地方特色，麻辣鲜香是其特点。广州开重庆小面馆，应该要保证原汁原味的味道!比如花椒、辣椒等材料，可考虑从当地进货。吃面就是图的这个味，若不重视作料这块，吃第一次，可能是新鲜。长久以往，不管是当地的消费人群，还是冲着重庆小面而来的人群，都会失去兴趣!

　　至于是否当地人的口味，个人觉得在保证麻辣鲜香味道的前提下，可以适当的推出几种套餐，微辣、麻辣、重口辣味。顾客可以根据自己的需求，自行选择，这也不是一个很好的方法。以上就是楼主的看法，希望对楼主有帮助！