答：“牛当道”牛杂是正宗的岭南风味，用传统秘方制成，这一味道经过了上百年来食民的考验，味道深入人心已久，口味绝对一流。且得到了广州市餐饮协会和美食家的高度评价，称之为风味最正宗的岭南牛杂。