答：　　不知道其他地方麻辣香锅的做法怎么样，反正我是这样做的，你可以学习下


　　一.先烧一锅水。

　　二.然后炒五香油。油比炒菜多一些，加各种香料(草果，八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶。。有什么放什么)，小火慢炸，火能调多小调多小，别调灭了中毒就行。看起来比直接买底料麻烦，其实只要一次性把调料都备好，每次都抓点就好，比直接买的底料味道正。(关于五香油的正宗做法，请参考祈圆圆的答案)

　　三.炸五香油的过程中准备材料。想吃什么加什么，一般一锅别超过7-8种，容易准备的材料：

　　1..木耳香菇，用水泡好就行，而且家里可以常备

　　2.鱼丸。好吃，可以常备，化冻切小块/片即可

　　3.罐头类。我指午餐肉和培根，又入味，又方便常备

　　4.青菜。

　　5.其他：肉，根茎，海鲜，菇类。。有什么放什么，就是刮皮切片之类不是很方便了。

　　四.食材准备好了，五香油也炸好了(炸到香料发黑，但别炸糊，捞出香料)，水也烧开了，把不好熟的食材放热水里焯一下(干货类，根茎类，鱼丸;青菜海鲜肉类不用)

　　五.有肉先炒肉，再炒其他。旺火快炒。有郫县豆瓣增味不少。五香油其实不太辣，炒的时候再加辣椒来调节辣度。请别人吃饭就加鸡精，敢加多少加多少。自己家人吃就算了。加盐出锅。(我还会加芝麻香菜，随个人口味了)

　　六.注意：香锅忌炒时间长，要求脆爽入味，所以才把不好熟的抄一下，并且火要旺。家里的火一般不旺，所以把锅烧热些再下锅，一次少炒点。量太大光炒熟就得好几分钟，土豆豆腐也碎了，肉也老了，青菜都不脆爽了，来吃香锅的妹子也该吹了。唉。

　　一般两人份大概半个小时左右可以完成。其实麻辣香锅不难做，要点：五香油，不好熟的焯水，旺火快炒，滋味要足(辣椒，盐)。