答：个人觉得吧，做火锅还是做老火锅也就是早的绿色火锅，虽然现在时不时的有新兴的火锅出现，什么冰淇淋火锅啊，小火锅啊这类的，但是这些都很容易过时，说不定过几年就不流行了，那你的生意就会不好了，所以啊还是做老火锅比较好，永远都不过是，而且味道比其他火锅更正宗，不管你是做什么火锅，在菜品采购和储存一定要新鲜。