答：　　你好，首要要肉类，肉类食品是烧烤食品的主力军.可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡胗等。需注意的是肉类食品易变质，定要选择新鲜的.最好小要选择冷冻肉。其次是蔬菜瓜果，类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米.红薯、山药、芋头都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工。土豆应去皮.切片：山药选择较细的：芋头选择较小的：红薯最好是去皮切片。特别推荐一下大蒜.大蒜烤出来口味独特.并且大蒜本身具有杀菌的作用.很适合野外食用。最后是面食和豆制品，面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼，熟的小包子、豆腐块、腐竹等.这些都是大家喜欢的食品.而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的作用.很适合胃功能不好的朋友食用。

　　经营烧烤店，原料的选择除了要保证是全外，还要保证是否新鲜、卫生，同时也不是一成不变的，要根据顾客口味满足。