答：你好，鲜花餐厅最主要的特色就是以鲜花为菜品的原料。研究表明，最具防病和保健功用的食品都来自植物：蔬菜和水果。鲜花瓣含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和多种矿物质等营养成分。关于可食用的花，广为人知的是桂花以及菊花等，事实上，适宜食用的鲜花多达上百种，春、夏、秋、冬皆有，资源十分丰富，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒，可炖汤、泡茶，也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅，菊花瓣还可炒鸡蛋、烧豆腐，味道鲜美可口。特别需要注意的是，事先必须对植物习性和有关知识做一番系统的了解和学习，有的花有毒素，现在餐饮市场上还没有成型的鲜花餐厅的经营模式，如果你是独特的，有自己的经营方式，想失败都难。