答：么哒的蛋糕屋风险分析：
1、选址风险：39元芝士蛋糕 /59元凹蛋糕需要选在人流量较大，年青女性逛街的沿街店铺，选址不当营业额将达不到预期。在签约后，么么哒总公司将派专业人员协助加盟商做好店铺选址。

2、竞争风险：由于39元芝士蛋糕 /59元凹蛋糕类型的店铺营业额和利润都很高，因此在空白市场（该城市无任何同类店铺）爆发后，预计将有大量的同类型店铺出现。

3、客人消费频率下降：如果新品开发能力有限，则原有客人会慢慢对现有产品失去兴趣。