答：　　你好，想开一家特色的蛋挞店，就需要先把蛋挞做好，只要你的产品做得好了，你店的生意也就步上正轨了，你可以把蛋挞小店做得更有特色一些，让来店里消费的顾客自己动手来做蛋挞，相信生意一定会很不错。这样你就需要教他们怎么做蛋挞。　　第一步，将大块的黄油切成小丁。　　第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放点)。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面(其实用清水就好。可是我个人喜欢奶味比较重的。)注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。　　第三步，1.把面团擀成薄片。2.把起酥片夹到里面。　　第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。　　第五步，把刚成叠了很多次面，擀成0.3cm厚，然后卷起来，放入冰箱冷藏30分钟，冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。　　第六步，切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下，.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。　　第七步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。