答：　　你好，柬埔寨那边的烤全猪很好，是柬埔寨特色的美食，它的做法其实也不是很难。

　　1、选料。在个头上，十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制。

　　2、去毛。将乳猪放在七十度左右的热水中，反复滚烫，然后用手搓除去乳猪身上的毛。此道工序适合的水温是关键

　　3、除净。将乳猪手搓未净的细毛用刀及刀片进行最后的处理。

　　4、剖肚。从猪肚底部位切开，将下水全部掏空。

　　5、切脊。娴熟的碎骨刀法是切开脊椎的关键。乳猪的脊椎长而细，没有娴熟的刀法和熟练而适度的刀力，所切的脊椎会偏刀，缺少工整疏密之美。

　　6、碎骨。细腻的碎骨刀法 。

　　7、尖利的牙棒从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，而且串穿着排骨而过，又不能伤着表皮，此工艺简单扼要，烧烤的师傅基本精通。

　　8、勒紧。烧烤的时候，如果不对乳猪的四支加上绑紧固定，烧烤时乳猪就会出现随着乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响烤完后猪型的美观。

　　9、文火。上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料。将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。

　　10、烘烤。一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄。

　　11、抹油。轻轻翻动，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味