答：这两样餐饮都是需要掌握技术的哦，楼主是打算做加盟还是自己开店呢？如果是自己开店的话，不会作料的搭配的话，估计有点难的！而且楼主想要做真正的重庆小面和麻辣烫生意，最好还是要保留其真宗的口味才得行！建议你可以先到重庆或者成都那边先学习一下，技术再开店。
另外你要考虑一点，你想在深圳哪里开店，面向什么样的消费人群。他们适不适合都喜欢这个口味！最关键是就是口味，口味要做真宗，只要用心做，味道独特一定能有回头客。