答："谁适应消费者需求，谁就能赢得市场"，冷饮行业直呈现出这样的趋势，成为餐饮业中发展较快、并极具生命力的行业之一。全国冷冻饮品专业委员会统计数据表明：以2003年为例，冷冻饮品(冰淇淋)行业的主耍经济技术指标情况为： 全年产量64.67万吨，累计增长7.95%;产品销售收入48,87亿元，比2002年同期21.75%;利税总额为1.02亿元，2002年伺期利润总额是负数;税金总额为2.06亿元，比2002年增长11%;2003年是冷饮品整体经营状况较好的一年。2004年前5 月的冷饮生产和消费都呈增长。　　经过几年来的激烈竞争，冷饮行业己逐步步入微利阶段，但行业巨大的规模与前景依旧令人前赴后继。这还不是最令人惊讶的。有统计资料显示， 目前中国人均年消费冰淇淋仅为1升,而欧洲人年均消费冰淇淋在7升左右，美国则高达