答：您好。虽然关于如何开小吃店方面我不是太了解，但是可以给出一些开店选择项目的相关建议。你可以从两个方面去入手：

第一，当地的情况。要开小吃店，你首先应该了解当地人的口味是如何的，他们可能会喜欢什么样的小吃。我个人建议是不要做当地市场上完全空白的项目，这样的风险是非常大的。你可以去模仿别人，然后做出自己的特色，从而超越别人，而不是作别人完全没做过的。这是选择项目的捷径，这样做也比较保险。

第二，自己的情况。你要开店，需要根据自己的资源和技术等情况来决定，资源多少，决定着店能开在哪里，店开在哪里，决定着选择做什么。这都是环环相扣的。

希望你根据实际情况，选出最适合的项目。