答：　　对于这个问题，首先要分清楚费用和成本的不同，对于餐饮业，耗用的东西才能作为费用，比如：茶叶、办公用品等；作为成本的有酒水、菜金、香烟等，成本还包括燃料。这些都要分类进行核算，还有一些冻品，要考虑冲减成本的。