答：　　以往的冷冻包子制作工艺流程确实存在较大的问题，因为蒸制后的包子面皮已经完全醒发且汤汁已完全被面皮所吸收，会产生没有汤汁及面皮发僵、粘牙齿等的缺点。  巴比馒头 公司核心技术人员在和若干冷面团、酵母技术专家长期共同研究下，终于克服了该技术难题，将传统工艺流程做了大量改进，大致流程是：将制作成型的包子在发酵一定程度后立即放入冷库进行储藏，汤汁仍处于冻结状态，部分酵母也处于冻结状态，部分酵母菌也处于冷冻休眠状态，在配送到门店后无需解冻立即进行蒸制，不仅口感和现场制作的保持一样，而且含有蔬菜类的馅料口感比现场制作的更脆更绿更嫩。所以巴比公司配送的成品不会存在这些问题。