答：自助火锅就餐形式新颖，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。消费者可以任意消费自己喜欢的菜品而不局限于传统的点菜，只能从菜单上面去看，而是消费者可以真真实实的自己去选择自己喜欢的菜品。另自助火锅一般人均消费比较低廉切，且有免费的饮料、糕点、酒水等，完全获取了消费者的心里，占去了很大的消费市场。开自助火锅店要注意以下几点：

1、菜品不求全、求量：以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。自助小火锅加盟店无限量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜。

2、限时不限量：老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。

3、必不可少的搭配：啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。