答：感谢邀请，开小吃店技术确实是关键，学习小吃技术一般有以下三种途径，你可以根据自己的实际情况来选择。首先可以选择连锁加盟的形式，比如像莱得快、绝味鸭脖、廖记棒棒鸡等，像这些大型的连锁品牌，加盟之后，总部一般都有相应的培训支持，大型品牌售后这块也是相对正规的。
其次可以选择跟着门店的师傅进行学习小吃技术，楼主可以根据当地比较出名的小吃店，找到并拜师学艺。第三种可以通过像新东方等专业的机构进行学习，选择小吃培训机构，要看是否工商资质、是否有备案。
开小吃店的前提，要解决你要开哪方面的小吃（酸辣粉、肉夹馍、鸭脖等），分析你开店的具体位置，是商圈还是居民区；你面向的消费人群，他们的消费水平如何；评估自己的资源，是否能承担这个项目。