答：　　做高大上小吃店前，应该考虑这几点内容：
　　(1)销售产品与市场需求情况;凉皮在整个市场的需求是如何的?市场上的竞争情况如何?存在那些问题，我们针对这些问题能不能提出相应的改进措施?我们的竞争特色是什么?既然是小吃店，还要高大上，只做凉皮能够有利润吗?
　　(2)店铺的位置选取及前期经费支持：既然是小吃店，那么一般都是需在商铺周边、步行街等人流量大的地区，这些地区来讲，前期经费投入较大，包括你高达上的装修\\转让费、半年到一年的租金、押金。