答：水果超市靠低价吸引了一大批人来购买。根据季节不同， 水果 超市的品类也不相同，但大概会保持在60多种。放置在门脸位置的堆头，则是吸引消费者的利器。“堆头一般都是应季 水果 ，而且要便宜，走量。”在我看来，堆头是用来带人气的 水果 ，即使可以赚钱，也要严格控制毛利率的上限，甚至很多水果要做到“平出”。在这样的情况下， 水果损耗越小，利润就会相应增加。大部分水果超市的损耗会控制在3%左右，有的水果超市可以做到1.5%。