答：制作烧烤调料，应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为烧烤最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售。钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的烧烤(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为烧烤的成本实在有限，不要因小失大。外，烧烤也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的烧烤比南方地区的烧烤要淡些。在不同地区开设烧烤加盟店，则应照顾本地人的饮食习惯。