答：　　1、 餐饮成本控制关系到产品的规格，质量和销售价格，因产品的售价是以菜品成本和规定的毛利率来计算的，成本的高低直接影响其售价，因此搞好成本控制是餐饮经营的重要任务。

　　2、 成本控制有利于满足宾客需要并维护宾客的利益。客人到我店就餐，不仅希望享受到精美的菜品和热情的款待，更希望餐饮产品物美价廉，而为保证这一点，就必须加强成本控制。

　　3、 成本控制直接关系到整个烧烤店的营业收入和利润。烧烤店在满足客人的餐饮需求的同时，还担负着提供盈利的任务。如果成本失控，就会影响经营成果，甚至造成不应有的亏损。为保证利益，就必须加强成本控制。

　　4、 成本控制可以改善烧烤店的经营管理。成本控制的关键取决于烧烤店的经营管理水平，经营管理水平越高，成本控制就越好，反之就会产生成本失控现象。因此，搞好成本控制也改善了经营管理。