答：不管你开什么店，那你最先肯定要做好市场观察。有这样一个故事，一位想做鱼生意的老板不知哪种鱼在市面比较畅销，所以他在一家生意较火的饭店后门蹲了一整天。为什么呢？原来后门有一个垃圾桶，服务员每隔几分钟就会把顾客吃剩的饭菜倒进这垃圾桶中。每当服务员倒一次，这位老板就要过去垃圾桶旁看看有多少鱼，再根据残留的鱼骨头分辨出是属于哪种鱼（这里就要求对行业要有足够了解）。这样一天下来，他就知道哪种鱼被顾客点的次数最多。