答：大排档是什么？这个还真不好用专业术语来解释，我觉得大排档就是路边摊的文艺一点的说法。我百度了一下，百度的解释是这样的：大排档在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方，自然就有大排档。 所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
至于大排档可不可以加盟，这个我还没听过，建议你找一家你想加盟的大排档问一下，老板愿意加盟就加盟。