答：你好，很多人认为菜市场就是卖菜的，但不尽然。菜市场虽然是做小买卖的地方，但是菜市场起家做出大事业的不在少数，既然是菜市场，那么决定它的客流都有一个主要目的是吃。多数是买回去加工或者直接购买熟食。所以你不围绕吃做打算就注定不是好生意！
传统菜市场的几大功能你都不考虑，你偏要独辟蹊径。所以你不能做生蔬果和熟制品。那么你只能另辟蹊径做特色饮食，最好是特色小吃店可以带走外卖的食品。像特色鸡汤小馄饨，盒装豆浆，韩国石锅，寿司，鱼生，凉菜，凉皮，莱芜烧饼之类。当然不排除你有更好的小吃。
千万别尝试吃以外的东西，消费者买菜可以带回家佐餐，因为菜市场最大的优势就是一群吃心眼子，你要是尝试吃以外的东西就是要强行改变所有客流的目的，很难很难。日用品类、杂货类，如锅碗瓢盆、洗涮用品、餐巾纸、桌布等等，都是买菜顺手牵羊可以买的东西，一般菜市场这类的较少。