答：　　经营咖啡厅首先要有完整的规章制度。餐厅的规章制度是餐厅经营的框架，是进一步发展的基础。有了完善的规章制度，经营者能更好的把握餐厅经营方向。同时也能保证整个餐厅有序经营，为顾客提供更好的服务。
　　其次要注意营造餐厅氛围。咖啡厅一直以来都是给人浪漫、优雅的感觉，因此在经营咖啡厅时要注意营造优雅舒适的氛围。一般来说，营造氛围最有效的方法是音乐。有条件的经营者可以在餐厅提供现场演奏钢琴或小提琴服务，或者也可以播放舒缓的音乐，给人宁静优雅的感觉。除此之外，餐厅的装饰，以及服务人员的衣着等，都可以为营造餐厅氛围做贡献。装饰优雅的餐厅、穿着整洁绅士的服务员、舒缓的音乐等，种种加起来营造让顾客沉醉的氛围，给顾客的身心带来更好的享受。