答：朋友，根据你的问题，我想到了五种留住客人的方法，如下，
一：加大品牌塑造，推广的力度。提升品牌价值。无形资产价值的提升，也会抵消因为涨价而带来的客源流失的副作用。甚至还会把坏事变成好事。是餐厅的发展更进一步。
二：性价比中的元素，不仅仅是价格。还有其它的元素。比如服务，菜品质量等。价格上涨，服务明显提升，菜品质量提升，餐厅附加值也随着提升。餐厅的竞争力，吸引力增加，使因为涨价而导致性价比的折扣缩小的表象，在消费顾客的心理中相互抵销，或者抵消一部分。使涨价之后，客流量免受影响，或者减小影响。
三：加紧菜品的创新。创新的菜品会增加餐厅的吸引力，会带来客流量的增加。
四：增加促销活动的频率。涨价保住了利润，但是提升了消费水平，客流会有影响。促销活动频率增加，会挽回一定的客流损失。
五：营销，宣传的力度要加大，要精准。
希望这些方法对你有些帮助。