答：  朋友，首先你要让你的采购员学会少买、勤买，一般有经验的处事都会知道自己饭店的客座数量，根据这个，他得要做到心里有数，每天需要买多少原料就买多少原料，就算是遇到生意好的时候那就多出去采购几次就行了，库存的货物尽量先用完了在进货，免得放久了变质。而且采购部门应该要及时的了解市场信息，菜价的变化，还有就是季节原因有些菜价容易涨价的问题，像这种你就可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
  希望这些个回答可以帮到你。