答：朋友，你要经营应该做到价钱合理，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。所以，制作甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如果甜品店推出的星级套餐：杨枝甘露+芒果班戟+冻柠茶、焗荔茸西米布甸+绿豆小丸子+草莓满缤纷……另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。
希望我的这些意见可以帮到你，如果有需要可以多了解一下其他与之差不多的的加盟店，吸取别人的长处。