答：您好！我觉得目前发展食用菌生产是具有良好的市场前景和发展潜力。食用菌作为21世纪健康食品。越来越受到国内外消费者青睐，消费量逐年增加，有关营养专家提出的健康食谱“一荤一素一菇”更是为食用菌消费提供了大量的市场推动力。而且食用菌可以利用多种农副产品下脚料。农作物秸秆作为培养料。资源丰富，变废为宝。前景是不可估量的。
另外如果选择在农村创业的话，我建议您可以考虑一下种植方面，因为在农村的土样很不错的。祝您成功！