答：　　开一家面食馆制定一个良好的销售目标是你致富的保障，并且面食加盟店也有着十分良好的市场潜力和发展迅速，是知名度极高并且备受欢迎的项目，那么说到其中的经营技巧，是否你也会有许多疑问呢?知识是日常的积累，那么经营面食加盟店的技巧也是慢慢积累而得的财富!
　　1.据顾客和业界均值来制定首先，调查在通过店前的行人当中，属于你的目标顾客占多少。然后估计一天大约有几个人会进门消费。其次，去调查面食店同行，找出业界的顾客购买率及消费金额平均值。最后，利用"预估来店顾客数×业界平均购买率×业界平均顾客消费额"的公式，可得出"13平均销售额"，将这个日平均值乘以实际营业13，很容易估算出年度或单月的营业额标准。
　　2.根据损益平衡点来决定
　　这种方法可计算出每日的销售目标，比较精确。先把人员费用、房租、广告宣传费、水电费、交通费、折旧费等按月支出的费用统计出来，再用"作为目标的销货毛利率"来除。这就是一个月的损益平衡点销货总额。
　　所谓销货毛利率，就是销货毛利除以销货净额后，可用以支付各项费用并产生利润的部分。这样，虽然收支可以保持平衡，但根本赚不到钱。因此，应设法让损益平衡点落在净销总额的80%以上。
　　损益平衡点净销总额除以0.8(作为基本目标的损益平衡点比率)，结果就是销售目标值。
　　此外，还有多种方法可制定面食店销售目标。用多种方法去预测，再整合预测结果来制定销售目标是很好的办法。
　　要是说现在你仍然想知道怎么更好的经营面食加盟店，那么中国连锁网站就是最好的办法，懂得付出自然有所回报，面食加盟店的成功就在这里与你分享哦，宣传和促销是能直接提升店面形象带动面食加盟店发展的方式，所以大家也不可忽视!!