答: 酸奶作为饮品有自己的定义。联合国粮农组织和世界卫生组织给出的酸奶定义为:以鲜牛奶或奶粉为原料,经过预处理,然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,并保温一定时间,因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品,成为酸奶。另在标准的条文中说明允许添加其他乳酸菌。
酸奶制品的源起历史,很久远的,而且是世界公认的六大保健品之一,但是酸奶在中国的生产历史却很短,特别是现在流行的现酿酸奶吧酸奶更是近几年才出现的新兴市场。
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