答：　　酸奶作为饮品有自己的定义。联合国粮农组织和世界卫生组织给出的酸奶定义为：以鲜牛奶或奶粉为原料，经过预处理，然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品，成为酸奶。另在标准的条文中说明允许添加其他乳酸菌。
　　酸奶制品的源起历史，很久远的，而且是世界公认的六大保健品之一，但是酸奶在中国的生产历史却很短，特别是现在流行的现酿酸奶吧酸奶更是近几年才出现的新兴市场。