答: (1)、制定采购规格标准,即对应采购的原料,无论从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定,对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。
(2)、烧烤业只应采购即将需要使用的菜品原料,采购人员必须熟悉菜单及近期烧烤店的营业情况。
(3)、采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态,按时、保持保量购买符合烧烤店需要的原料。
(4)、采购时,要做到货比三家,以最合理的价格购进尽量优质的原料,同时要尽量就地采购,以减少运输等采购费用。
(5)、对采购人员进行经常性的职业道德教育,避免以次充好或私拿回扣。
(6)、制定采购审批程序。
(2)、烧烤业只应采购即将需要使用的菜品原料,采购人员必须熟悉菜单及近期烧烤店的营业情况。
(3)、采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态,按时、保持保量购买符合烧烤店需要的原料。
(4)、采购时,要做到货比三家,以最合理的价格购进尽量优质的原料,同时要尽量就地采购,以减少运输等采购费用。
(5)、对采购人员进行经常性的职业道德教育,避免以次充好或私拿回扣。
(6)、制定采购审批程序。