答：　　一："口碑"的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动;同时，菜式越简单，才能降低单价，制作迅速，加小吃桌的翻台率，并使客人容易记住小吃加盟店特色;
　　二：简单的菜单，好吃的菜肴相结合，使客人的需要得到满足。