答：要在外乡开这样的火锅店,一定要注意,您的本乡人在这个地方最好要多,譬如说这个店，这个方面就做的比较好,打个比方,湖南人大多居住在上海的浦东,比浦西多。还有就是帐务应该要明确。一个人到外地闯，确实也比较不容易，精力和资源上，如果能有人能够分担一下当然是最好的了，所以一般情况呢，大多这种店是几个人合开的，一般都是老乡或者是亲戚关系，帐务这一点我们就不能和汪家姊妹学了，亲兄弟，也还是要明算账比较好。还有就是你火锅的味道了，要看你的主要客户是什么了，如果你是想要做本地人的生意的话你就必须要改良，如果是针对老乡的恶化那就还是原味儿比较好。还有就是价格，你可以订的比本地高一点，但是不能太高了。