答：夏季开火锅店，你可以退出点小产品比如说夏天比较清凉的果盘什么的，下面列出了三种。
一、开发适合夏季消费的火锅品种
二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟
三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘
夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。这些都是夏季销售的好方法希望大家在夏天也多去火锅店哈，别怕上火哟。