答：(1)要引进特色火锅，应该以原有的饭店为载店，作为特色项目引进，没有十拿九稳的不适宜单独开店;
(2)现在国家对食品行业的工艺要求越来越严，如果要引进特色火锅就一定要考虑到行业政策及当地相关法规。
(3)有些特色火锅项目根本就不具备特色两个字的特点，特色根本就是自己封的，只不过用特色的幌子来骗取你的技术费罢了。
(4)即使是真正的特色火锅，引进以后是否能适合当地大众消费口味，适合以后能保持新鲜感多久。特色火锅在异地引进很难能够保持较长的消费期。除非每隔一个阶段就要换一个方法来保持长期的盈利。
   希望这些经验能让大家注意到开店的细节，在这里祝你么创业成功。