答：你好，开环保节能产品将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式……再与有关人员等共思良策，并坚持成本核算法进行管理。建立良好的库存制度，建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保--都是库存管理的必备掌握要件。多看、多听、多比较，所谓货比三家不吃亏，经营者不应该盲目忙于店务，而不了解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内。

要激励店员，这样员工才有动力。发现店员工作没有积极性时，就应及时颁布激励和奖惩条例，如对超额完成营业额的员工可给予奖金;对完成艰巨任务或有突出贡献者，可以礼券、休假的形式予以褒奖;而对于未完成定额任务者，可谈话教育，直到扣发奖金等，总之，恩威并施可收较好效益。希望我的回答对你有所帮助，祝你成功！