答：首先，你对美食要有一定的审美与热爱。并能不断学习全面知识。开始第一步，找一个当地有点人事关系和知名度的朋友入股，朋友的朋友也可以。如果他乐意帮你而不入股也好，你送点礼就成。这个人很重要，他可以帮你搞好当地关系，如工商，卫生，环保，以及你说的黑社会。没有这种人做生意如履溥冰。除非，你在当地就很强大。第二，合适的店铺。上面那个人具有在这方面辅助你的能力。