答：  一直相信，红酒是个生灵，是有生命力的。它经过岁月的磨砺，从青涩的果实变成香醇的陈酿，变为自然的精灵，高雅纯净、幽香醇厚，酸涩与甘冽的完美结合让人回味无穷，仿佛一条清流抚过心扉，暖了一池的水……
　　然而，当我们满腔热情地鼓吹身边的朋友们进入美妙的葡萄酒天地，却常有人露出抱歉的笑容，说因为担心酒开了一个人喝不完很浪费，所以就干脆不开了，因这个原因而错过与葡萄酒的美丽邂逅实在是可惜得很。
　　但也的确，一瓶酒打开以后，与空气的接触会给它带来氧化作用，使得香气与果味流失，很快就失去平衡感，变成平板乏味的液体，甚至由于醋酸菌的作用而变成醋。
　　说起来，人类在葡萄酒保存这个议题上所做的努力，已经有几千年之久了。从古代的陶罐到近代的橡木桶和玻璃瓶，从软木塞到金属旋盖，逐步提高了隔绝空气的能力。
　　至于如何保存开了瓶的葡萄酒，近年来也有许多运用不同原理的方法，价位等级不用的产品出现，满足餐饮业以及一般消费者的需要。