答: 一直相信,红酒是个生灵,是有生命力的。它经过岁月的磨砺,从青涩的果实变成香醇的陈酿,变为自然的精灵,高雅纯净、幽香醇厚,酸涩与甘冽的完美结合让人回味无穷,仿佛一条清流抚过心扉,暖了一池的水……
然而,当我们满腔热情地鼓吹身边的朋友们进入美妙的葡萄酒天地,却常有人露出抱歉的笑容,说因为担心酒开了一个人喝不完很浪费,所以就干脆不开了,因这个原因而错过与葡萄酒的美丽邂逅实在是可惜得很。
但也的确,一瓶酒打开以后,与空气的接触会给它带来氧化作用,使得香气与果味流失,很快就失去平衡感,变成平板乏味的液体,甚至由于醋酸菌的作用而变成醋。
说起来,人类在葡萄酒保存这个议题上所做的努力,已经有几千年之久了。从古代的陶罐到近代的橡木桶和玻璃瓶,从软木塞到金属旋盖,逐步提高了隔绝空气的能力。
至于如何保存开了瓶的葡萄酒,近年来也有许多运用不同原理的方法,价位等级不用的产品出现,满足餐饮业以及一般消费者的需要。
然而,当我们满腔热情地鼓吹身边的朋友们进入美妙的葡萄酒天地,却常有人露出抱歉的笑容,说因为担心酒开了一个人喝不完很浪费,所以就干脆不开了,因这个原因而错过与葡萄酒的美丽邂逅实在是可惜得很。
但也的确,一瓶酒打开以后,与空气的接触会给它带来氧化作用,使得香气与果味流失,很快就失去平衡感,变成平板乏味的液体,甚至由于醋酸菌的作用而变成醋。
说起来,人类在葡萄酒保存这个议题上所做的努力,已经有几千年之久了。从古代的陶罐到近代的橡木桶和玻璃瓶,从软木塞到金属旋盖,逐步提高了隔绝空气的能力。
至于如何保存开了瓶的葡萄酒,近年来也有许多运用不同原理的方法,价位等级不用的产品出现,满足餐饮业以及一般消费者的需要。