答：清晰的分类账是每一家开设的火锅店必须要做的。分类记账可视为财务管理的开始，有效运用账目的三个步骤是：记录、分类、比较分析。记录是将每天的收支状况详细记载。但依时间逐笔记录的账还须依照不同用途分门别类，将原始的流水账整理为各种分类明细账;分类后，再依账目比较分析营业状况，适时调整。其实好好做够这些，你就可以把你的火锅店管理的很好了火锅店可依据过去销售经验，订出下一年度各个月的销货收入、销货成本、固定成本分摊及其他管理费用;并估算出每个月的营业净利，损益预估表除能显示出本月的盈亏或损益的现象之外，还可与上月的损益预估表对比一下，从各项开销中便可以了解本月各项支出是否正常，是否应作调整。这个管账也是一门学问啊，好好学。