答：开烧烤店，烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要一些够用就行;要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验(如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以)，通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。要形成自己独特的经营理念，要有鲜明的宣传语言;要注意回头客和新客的数量和规律，从中总结出一些有用的数据，并应用到以后的经营当中。还要考虑当地的市场环境，这样的店是否已经很多，市场是否已经饱和，避免合作失败。初期最好是在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资源，准备扩大规模。随着技术资源、顾客群的不断增大，可在繁华地段开辟门店进行规模经营。每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。