答：快餐的经营要求快餐企业围绕“快”字做文章,提供与经营配套的科学管理方式和就餐环境。价格低不等于管理服务水平低。环境差,价格低也要实行标准化和科学化。中国快餐企业要积极向国外着名快餐企业学习先进的管理经验,改变经营理念,树立顾客价值观,对员工进行定期培训,培养引进高级人才,提高从业人员素质,实现管理服务科学化。标准化操作,工业化生产是洋快餐得以成功的“金科玉律”,也是现代中式快餐的发展方向。中式快餐必须实现适度工业化,引进先进的生产设备,但这是一个过程,并非完全等于机器化、自动化,必须重视品种的选择,引入市场观念,注重产品的市场定位,必须考虑经济效益。在实现适度工业化过程中,政府和行会要充分发挥作用,为快餐制定发展中的规划、标准、法规和规范,对快餐进行有效的指导。