答：餐饮产品创新的目标是迎合消费者的口味。餐饮产品创新不仅仅是指发明一种新的菜肴，还包括把传统的产品进行一番加工改造，从而更加适应消费者的需求。餐饮产品创新也有很多的策略。首先即是上面提到的改造传统的产品，其次就是酒的厨师在原料、口味、技法等方面进行组合创新，发明出新的产品;再次，就是引进创新，即聘请本餐饮企业以外的技术力量制作，推出酒未曾生产的菜肴，或者通过举办美食节的方式，邀请一批厨师进行生产制作，出品也是富有新意的。