答：开酒店之前应该了解什么？现在随着生活水平的提高，人们对酒店的选择也相对注重品质了，所以之前的一些经营理念一定要有所改变。
首先就是基本概念。饭店策划，就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标，通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证，创造性地设计和策划饭店经营方案，谋划经营对策，然后付诸实施以求获得饭店最优经济效益和社会效益的运筹过程。
然后就是基本要素 。饭店策划一般由策划者、策划目标、策划对象、策划方案等四个基本要素构成。策划者是饭店策划活动和饭店策划系统的创造主体，在饭店策划几个要素中居首要位置;策划目标是饭店策划的动力和指南，目的在于要明确“策划什么”、“策划到什么程度”、等问题;策划对象，可以是饭店组织，也可以是一个部门，或者一个产品。
策划方案是策划思想的一种物化，但因策划活动的角度不同，策划水平和标准不一，策划方案会风格各异。策划是一项复杂的系统工程，并不是几个要素的简单堆积，所以，在策划活动中有机协调和优化整合相关要素显得十分重要。