答：　　怎么开卤菜店生意才好？卤味不仅成本低廉，也可以培养顾客对于食品的依赖，开一家卤味加盟店，合作少、操作更简单、经营容易而且还很赚钱。卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售或直接在店中设置炉灶卤制菜肴，不一而论。

　　卤菜或凉拌菜店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。卤菜店或凉拌菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资源投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。希望我的回答对你有所帮助，祝你创业成功！