答：开火锅店要选择有客源的地方进行开店，要认真考察消费人群。火锅店切合现实的创意卖点，火锅店的创意和卖点切合实际很重要。要将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。小饭店经营技巧有很多，关键在创新，只有创新才能吸引眼球，才能招来顾客。在菜种上、在服务上、在火锅店饮食环境上均可以创新。只要有创新就会赢得顾客！　　火锅店培养忠实稳定的常客，小火锅店一来物美价廉，二来比大中型火锅店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有“家”的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，经常和客人进行自然亲切的接触;二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，让客人不至于日久生腻。久而久之，这些老客人就会成为小饭店经久不衰的基础。