答：想让你的火锅店不被淘汰，你可以从以下几个方面着手：
　　第一就是质量比较：评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在火锅店的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
　　第二就是数量比较：这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。火锅店的菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。
　　第三就是价值比较：价值指菜品价格与数量的关系，火锅店菜品应做到物有所值。火锅店提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。