答:火锅开餐摆台,有13样摆件必须齐上阵,即桌号牌、味碟(调味盐、味精、蒜泥)、醋壶、饮料杯、酒杯、接食盘、茶杯、汤勺、漏勺、筷子、牙签筒、烟灰缸、餐巾纸。且锅沿周围2厘米范围内不得摆放任何物品。客人入座后必须问清要红汤、清汤、还是鸳鸯锅。同时在5分钟内将汤料端上桌并点火。
上收费茶必须征求客人意见,倒茶不可手触杯口,杯中水量不能超过八成。斟酒标准与中餐标准一致,客人没要求时,杯中酒量掌握为白酒、啤酒、饮料八成,红酒五成。这些就是开火锅店必不可少的摆件,你可以看看你有没有缺少什么。
上收费茶必须征求客人意见,倒茶不可手触杯口,杯中水量不能超过八成。斟酒标准与中餐标准一致,客人没要求时,杯中酒量掌握为白酒、啤酒、饮料八成,红酒五成。这些就是开火锅店必不可少的摆件,你可以看看你有没有缺少什么。